“La prova del cuoco”: gamberoni al curry con latte di cocco e salsa alla menta di Natalio Simionato

gamberoni al curry con latte di cocco e salsa alla menta di Natalio SimionatoPer la gioia di Antonella, che al suo cospetto non sa tenere a bada l’ormone, torna Natalio Simionato, new entry del cast. Lo chef argentino, di origini venete, oggi propone un piatto dai sapori orientali, i gamberoni al curry con latte di cocco e salsa alla menta.

Ingredienti

  • 6 gamberoni rossi, 100 g latte di cocco, curry in polvere, burro, sale e pepe
  • Per la salsa alla menta: 20 foglie di menta fresca, 1 scalogno, brodo vegetale, 1 bicchiere di panna fresca, olio evo

Procedimento

In un tegame, facciamo soffriggere lo scalogno tritato finemente con un filo d’olio. Aggiungiamo il brodo, le foglie di menta fresca e la panna. Copriamo con il coperchio e portiamo a bollore. Lasciamo in infusione per qualche minuto. Trasferiamo in un bicchiere da mixer e frulliamo ad immersione. Rimettiamo sul fuoco e facciamo bollire, in modo da fare ridurre un po’ l’infuso (deve diventare cremoso).

Puliamo i gamberi. Li saliamo e li pepiamo. Li spolveriamo anche con del curry piccante in polvere. In padella, sciogliamo una noce di burro. Mettiamo a cuocere i gamberoni, 1 minuto per lato, a fuoco alto. Spolveriamo con altro curry e ‘anneghiamo’ nel latte di cocco. Lasciamo cuocere dolcemente per qualche minuto. Impiattiamo i gamberoni (6 per porzione) e li bagniamo con la riduzione alla menta.