Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 18 febbraio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta de pollo a stimpirata. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 6 sovracosce di pollo, 1 cipolla, 3 carote, 1 costa di sedano, 30 g capperi, prezzemolo, 100 g olive verdi, origano, 2 cucchiai di zucchero, mezzo bicchiere di aceto bianco, olio evo
Procedimento
In un tegame capiente, scaldiamo un generoso filo d’olio e mettiamo a rosolare le sovracosce di pollo. Quando è ben rosolato su tutti i lati, lo togliamo e lo teniamo da parte.
Nella stessa padella in cui abbiamo rosolare il pollo, mettiamo a stufare il trito di sedano, carote e cipolle. Uniamo i capperi, il prezzemolo tritato, le olive a pezzetti e lasciamo insaporire qualche minuto, mettendo il coperchio. Uniamo il pollo precedentemente rosolato, spolveriamo con l’origano, copriamo e lasciamo cuocere dolcemente per 1 ora / 1 ora e 20 minuti. A cottura ultimata, sciogliamo lo zucchero nell’aceto bianco ed uniamo il tutto alla carne, in padella. Lasciamo sfumare a fiamma vivace qualche istante.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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