Nella nuova serie di Food Network Giusina in cucina – Seacily edition, dedicata alla cucina siciliana dal sapore estivo, in onda sabato 1 luglio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta del tortini di pesce. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 600 g filetti di orata, uva passa, 200 g mollica di pane, sale, olio evo, 50 g pomodori secchi, menta, 7 0 g formaggio grattugiato, 100 g tuma
Procedimento
Partiamo dal ripieno: sbricioliamo la mollica di pane raffermo in una ciotola e la condiamo con abbondante olio, cipollotto crudo tritato, i pomodori secchi tritati, l’uva passa ammollata nell’acqua e scolata, la menta tritata, il formaggio grattugiato. Mescoliamo il tutto.
Spennelliamo dei pirottini monoporzione in alluminio con l’olio e li spolveriamo con pangrattato. Foderiamo il fondo ed i bordi dei pirottini con i filetti di pesce (devono essere sottili), li saliamo, quindi riempiamo con la farcitura preparata e dei dadini di tuma. Ripieghiamo i lembi dei filetti sul ripieno e mettiamo i tortini in forno caldo a 180° per 15 minuti circa. Possiamo cuocerli anche in friggitrice ad aria.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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