“Gusto”: la ricetta del biancomangiare alle mandorle di Seby Sorbello

biancomangiare alle mandorleSeby Sorbello, chef siciliano, all’interno della rubrica enogastronomica del Tg5, Gusto, ha proposto la ricetta di un dolce antico, da preparare con pochi ingredienti e in pochi minuti. Ecco la ricetta della biancomangiare alle mandorle.

Ingredienti

  • 1 l latte vaccino, 300 g mandorle pelate, 350 g zucchero semolato, 80 g amido di mais

Procedimento

Il giorno prima, scaldiamo il latte a 70°, spegniamo ed immergiamo le mandorle pelate, copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per 24 ore in frigorifero.

Dopo un giorno (24 ore), frulliamo latte e mandorle con il mixer ad immersione, quindi aggiungiamo lo zucchero e l’amido di mais, a freddo. Mescoliamo fino a sciogliere il tutto e portiamo sul fuoco. Continuando a mescolare, portiamo a bollore: si addenserà. Spegniamo e versiamo dentro lo stampo prescelto (bagnatelo semplicemente con dell’acqua). Lasciamo raffreddare per 24 ore in frigorifero. Sformiamo e serviamo con cannella e cioccolato di Modica tritato.

Ricetta
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Titolo
Gusto | Tg5 | Ricetta biancomangiare alle mandorle
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