I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e da Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana quest’anno è il giovane chef Francesco Pettinella. Presenta un primo elegante e ricco, facciamo i nidi di tagliatelle con melanzane. Ecco come realizzarli.
Nidi di tagliatelle con melanzane | Ingredienti
- 400 g di tagliatelle all’uovo, 400 g di melanzane, 300 g di pomodori datterini, 30 g di mandorle, 40 g di basilico, 30 g di formaggio grattugiato
Nidi di tagliatelle con melanzane | Procedimento
Bucherelliamo le melanzane, le mettiamo in una teglia foderata con carta da forno e le inforniamo a 200° per circa 35 minuti. Lessiamo le tagliatelle in acqua bollente e salata. In una casseruola scaldiamo un goccio di olio, uniamo i pomodori tagliati a cubetti, del basilico e facciamo cuocere il sugo.
Prendiamo le melanzane cotte in forno, scaviamo la polpa e la mettiamo nel bicchiere di un mixer, uniamo le mandole e frulliamo il tutto ad immersione unendo un goccio di olio. Scoliamo le tagliatelle nel sugo di pomodoro, saltiamo e mantechiamo unendo la crema di melanzane. Impiattiamo formando dei nidi, guarniamo spolverando di formaggio grattugiato e a piacere con mandorle, pezzetti di pomodorini e basilico.
