zeppole di San Giuseppe

“I Fatti Vostri”: zeppole di San Giuseppe di Ernst Knam

zeppole di San GiuseppeI fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Salvo Sottile ed Anna Falchi, nella puntata del venerdì ospita uno spazio dedicato alla pasticceria. A proporre le sue preziose ricette è il cioccolatiere Ernst Knam, affiancato dalla moglie. Ecco le zeppole di San Giuseppe.

Ingredienti

  • 250 g latte, 125 g burro, 5 g sale, 10 g zucchero, 150 g farina, 4 uova

Procedimento

In una pentola, scaldiamo il latte con il sale, lo zucchero ed il burro a pezzetti. Quando la miscela bolle, uniamo la farina tutta d’un colpo e mescoliamo energicamente, fino a formare una palla che si stacca dalle pareti della pentola. Trasferiamo l’impasto in planetaria o in una ciotola ed aggiungiamo un uovo per volta, mescolando fino a farli assorbire all’impasto. Ottenuto un impasto omogeneo e cremoso, lo inseriamo in una sacca da pasticcere con bocchetta rigata.

Su una teglia con carta forno, disegniamo delle ciambelle con l’impasto ottenuto. Faremo una doppia cottura: cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 12 minuti. Sforniamo le zeppone, quindi le tuffiamo subito in olio caldo a 180° e profondo e lasciamo friggere fino a completa doratura, rigirandole. Scoliamo su carta assorbente e completiamo con abbondante crema pasticcera, che inseriamo all’interno e in superficie, e amarene sciroppate.

Variante: per la crema al cioccolato, aggiungiamo alla crema pasticcera calda 200 g di cioccolato fondente tritato.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/

Ricetta
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Titolo
I Fatti Vostri | Ricetta zeppole di San Giuseppe di Ernst Knam
Pubblicata il
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