I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un piatto a base di pesce , facciamo la sogliola con pomodori sott’olio e salsa di cicoria. Ecco come realizzarla.
Sogliola con pomodori sott’olio | Ingredienti
- 400 g di sogliola, 20 g di patè di olive, 75 g di pomodori sott’olio, 1 peperone, 150 g di cicoria, 2 uova, pan grattato, capperi
Sogliola con pomodori sott’olio | Procedimento
Sfilettiamo i filetti di sogliola. Li spennelliamo con il patè di olive. Arrotoliamo dalla parte più sottile, quella della coda, formiamo come degli involtini che chiudiamo con gli stuzzicadenti.
Sbattiamo energicamente un uovo in una ciotola, scaldiamo una padella con un filo di olio, immergiamo i filetti di sogliola nell’uovo, poi li rotoliamo nel pangrattato e li cuociamo in padella per qualche minuto.
Tagliamo il peperone a listarelle e lo aggiungiamo a cuocere in padella insieme alla sogliola, saliamo leggermente. Sbollentiamo la cicoria per 2 minuti in acqua bollente e salata, poi la strizziamo e la frulliamo con un filo di olio.
Serviamo i filetti su una base di crema di cicoria, decoriamo con pomodori secchi e capperi dissalati. Ultimiamo con i peperoni.
