“I Fatti Vostri”: spaghetti ai frutti di mare con pesto di Francesco Pettinella

spaghetti ai frutti di mareI fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e da Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana quest’anno è il giovane chef Francesco Pettinella. Presenta un primo sontuoso e delizioso, facciamo gli spaghetti ai frutti di mare con pesto. Ecco come realizzarli.

Spaghetti ai frutti di mare con pesto | Ingredienti

  • 400 g di spaghetti, 500 g di vongole, 500 g di cozze, 150 g di pane casereccio, 300 g di pomodorini, 20 foglie di basilico, mandorle qb

Spaghetti ai frutti di mare con pesto | Procedimento

Lessiamo la pasta in acqua bollente e salata. In una pentola mettiamo le vongole e le facciamo andare con un pochino di olio e del rosmarino. In un’altra padella, coprendo col coperchio, mettiamo ad aprire le cozze. Tagliamo a metà o a pezzetti i pomodori e li facciamo cuocere in una padella antiaderente con un goccio di olio. In una teglia mettiamo il pane casereccio, la mollica, sbriciolata, la condiamo con un goccio di olio e la inforniamo a tostare a 180° per 10 minuti.

Facciamo il pesto mettendo nel bicchiere di un mixer il basilico, un pochino di olio, un goccio di acqua, le mandorle spellate e frulliamo il tutto ad immersione. Scoliamo gli spaghetti nel sugo di pomodori, mantechiamo unendo un pochino del liquido di cotura di cozze e vongole che prima filtriamo, quindi uniamo cozze e vongole. A fuoco spento uniamo anche il pesto. Amalgamiamo bene, serviamo spolverando con la mollica di pane tostata.

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