Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “creolo”, ha proposto il gumbo. Di seguito ingredienti e procedimento.
Prepariamo una base per besciamella con olio di semi e farina, uniamo sedano, carota e cipolla tagliati finemente, la polpa di pomodoro, l’aglio, il succo di limone, metà della polpa di granchio, poi mettiamo l’acqua, il pepe, l’alloro, il timo, il sale grosso e facciamo cuocere per 10 minuti; poi aggiungiamo il pesce bianco, il resto del granchio, due gamberoni. Completiamo con il prezzemolo.