Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “caliente”, ha proposto la zuppa di pesce. Di seguito ingredienti e procedimento.
Rosoliamo lo scalogno tritato con l’olio, puliamo i calamari, li tagliamo a striscioline, aggiungiamo allo scalogno i polipetti che prima lessiamo per 30 minuti nel brodo, i calamari, il nasello, il san pietro, la gallinella, l’acqua, sfumiamo la zuppa con il vino e poi con il brodo, aggiungiamo poco pomodoro, prezzemolo, peperoncino, uniamo i gamberi puliti e serviamo accompagnando con delle fette di pane grigliate.
