La ricetta dei timballini di maiale e funghi di Sigrid – Il cibo si fa bello
Sigrid, esperta food stylist, all’interno della puntata odierna di Il cibo si fa bello, il programma di La5 dedicato al food styling, ha preparato dei deliziosi (oltre che graziosi) timballini di maiale e funghi.
Ingredienti per 4 persone: 350 g Arista di maiale (tagliata a cubetti di 1,5 cm), 120 g Pancetta affumicata (tagliata a cubetti di 1/2cm), 150 g Funghi champignon, 1 Cipolla gialla, 330 ml Birra bionda, 1 piccola Patata lessa, 2 cucchiai Farina, 1 foglia Alloro, 2 rametti Timo, 1 pizzico Paprika affumicata, Olio extravergine di oliva, Sale. Per la crosta di pasta: 400 g Semola rimacinata di grano duro, 120 g Strutto, Sale.
Soffriggere in un velo d’olio la cipolla tritata e aggiungere i dadini di pancetta, l’arista a cubetti e un po’ di paprika affumicata. Rosolare a fuoco vivace, mescolando spesso e aggiungere alloro, timo, farina, e sfumare il tutto con la birra. Aggiungere i funghi, la patata, il sale e cuocere 10-15 minuti a fuoco medio basso.
Lasciare raffreddare. Mescolare semola, strutto e sale e stendere l’impasto ottenuto col mattarello a 3 ml di spessore. Rivestire con la sfoglia gli stampini monoporzione e riempirli col ripieno freddo. Coprire gli stampini con un altro disco di pasta, sigillando bene i bordi. Infornare a 180 gradi per 35 – 40 minuti.
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