Sonia Peronaci è la protagonista del nuovo programma di Food Network Italia (canale 33) “In cucina con Sonia“. La celebre food blogger dal lungo e ricchissimo curriculum, ci svela i segreti delle sue ricette infallibili (fruibili sul suo sito soniaperonaci.it). Nel dettaglio, oggi prepara lo zuccotto gelato Foresta Nera.
Ingredienti
- 5 uova medie, 170 g zucchero semolato, 40 g acqua, 100 g farina 00, 50 g amido di mais, 30 g cacao amaro, 10 g lievito per dolci
- Bagna: 150 g maraschino, 150 g sciroppo amarene
- 1 kg gelato gusto spagnola
- Decorare: 300 g panna da montare, 50 g zucchero, riccioli di cioccolato, 1 amarena o ciliegia
Procedimento
Base: con le fruste, montiamo a neve gli albumi con lo zucchero. Aggiungiamo l’acqua ed un tuorlo per volta, continuando a montare. A questo punto, incorporiamo le polveri setacciate insieme: farina, amido, cacao e lievito per dolci. Versiamo l’impasto in uno stampo rettangolare e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 40 minuti. Lasciamo raffreddare, quindi lo priviamo della crosta esterna e lo tagliamo a strisce di 1 cm di spessore.
Componiamo: rivestiamo uno stampo a mezzasfera con della pellicola, quindi disponiamo sopra la pellicola le strisce di pan di Spagna, coprendo l’intero stampo. Inzuppiamo il pan di spagna con la bagna (mescoliamo maraschino e sciroppo di amarene).
Riempiamo lo zuccotto per metà, con il gelato gusto spagnola. Posizioniamo sopra altre strisce di pan di Spagna inzuppate con la bagna e copriamo con altro gelato. Finiamo con uno strato di pan di Spagna inzuppato. Mettiamo a riposare in freezer per 2-3 ore.
Sformiamo lo zuccotto e lo spatoliamo per intero con la panna montata e zuccherata. Facciamo aderire i riccioli di cioccolato e finiamo con ciuffi di panna e una ciliegia sulla sommità.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it