Dopo il primo italianissimo di Annina Moroni, il secondo di pesce di Hiro Shoda. Il cuoco nipponico ci insegna a preparare la sogliola al modo orientale, seguendo una ricetta di sua mamma. Ecco il karaaghe di sogliola al curry.
Ingredienti
- 2 sogliole fresche
- Marinatura: 30 g salsa di soia, 30 g vino bianco, 3 g radice di zenzero
- Impanatura: 40 g farina, 40 g fecola di patate, 5 g curry in polvere
Procedimento
Mettiamo la sogliola in una teglietta e la irroriamo con salsa di soia e vino bianco. Profumiamo con zenzero fresco grattugiato e lasciamo marinare per 1 ora in frigorifero.
In un piatto, mettiamo la farina di grano tenero, la fecola di patate ed il curry in polvere. Mescoliamo. Scoliamo il pesce intero dalla marinatura, lo tamponiamo leggermente con la carta assorbente e la infariniamo su entrambi i lati. Immergiamo in olio profondo e bollente e lasciamo friggere qualche minuto. Rigiriamo e lasciamo cuocere fino a doratura. Sgoccioliamo su carta assorbente.
Per la salsa di accompagnamento, mescoliamo lo yogurt greco con la menta tritata finemente, olio evo e sale. Mescoliamo per bene e serviamo con la sogliola.