Nell’ottava puntata della nuova serie di Food Network La mia cucina delle emozioni, dedicata alla buona cucina, golosa e sana, Marco Bianchi ha rivelato la ‘sua‘ ricetta del mini fish burger. Un piatto sfizioso e gustoso, oltre che salutare. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 600 g filetto di salmone, 4 panini per burger integrali, 150 g riso basmati integrale, 80 g valeriana, 1 lime, 1 radice di zenzero fresco, 2 cucchiai di senape, 2 cucchiai di yogurt greco magro, olio evo, qualche goccia di tabasco
Procedimento
In una pentola mettiamo il riso basmati e lo copriamo con l’acqua, a freddo. Copriamo, mettiamo sul fuoco e lasciamo cuocere per assorbimento: dovrà assorbire tutta l’acqua.
Tagliamo il salmone fresco a cubetti piccoli. Trasferiamo in una ciotola e condiamo con lo zenzero fresco grattugiato, qualche goccia di tabasco ed il succo e la scorza grattugiata del lime. Mescoliamo e lasciamo marinare.
Uniamo il riso cotto e sgranato (ne teniamo da parte 1/4) al salmone marinato. Frulliamo con un mixer ad immersione il riso tenuto da parte e lo uniamo al resto. Mescoliamo il tutto.
Ungiamo una padella con l’olio e mettiamo a cuocere i nostri miniburger, che realizziamo con uno spallinatore per gelato. Facciamo dorare leggermente su entrambi i lati.
Per la salsa, mettiamo in una ciotola l’olio, la senape, lo yogurt magro. Mescoliamo.
Serviamo i burger all’interno dei panini integrali tagliati a metà, con un cucchiaio di salsa ed un po’ di valeriara.