La ricetta dell’insalata di seppie ripiene con agrumi 20 maggio 2014 – La prova del cuoco
La signora Maria Carla, nella sfida Anna contro Tutte, spazio gastronomico curato da Anna Moroni, prova a battere Anna preparando l’insalata di seppie ripiene con agrumi.
Fornitevi di una padella e fate delle cozze scoppiate (cozze fatte aprire con la stessa acqua interna): tagliate il mollusco a pezzetti. Pulite delle seppie e dei calamari e tagliate a pezzetti i tentacoli delle seppie e gli stessi calamari. Preparate il ripieno che andrà a arcire la seppia con: cozze tagliate a pezzetti, tentacoli delle seppie e calamari tagliati a pezzetti, uovo, capperi, alici sott’olio, prezzemolo, sale e pepe. Amalgamate tutti gli ingredienti e farcite una seppia aperta e giratela su se stessa (confezionatela con l’aiuto di alcuni stuzzicadenti). Adagiate la seppia su di una teglia, irroratela con l’acqua delle cozze che avranno buttato in cottura e infornate a 180°C per 30 minuti ca.
Preparate un’insalata con delle arance, del limone, del soncino, dell’olio extravergine di oliva e del sale. Una volta che la seppia sarà cotta e fredda, tagliatela a rondelle e preparate il piatto di portata.
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