Che lunedì sarebbe senza il dolcetto di Natalia Cattelani?! La talentuosa cuoca di Sassuolo ci propone dei biscottini rustici e casalinghi, in formato mini e… maxi! Ecco i biscottini della scampagnata.
Ingredienti
- 2 uova, 100 g zucchero, 300 g farina 0, 40 g olio di semi, mezza bustina di lievito, buccia di limone, confettura a piacere
Procedimento
Prepariamo la frolla all’olio. In una ciotola mettiamo le uova intere con lo zucchero. Mescoliamo rapidamente con una frusta manuale. Aggiungiamo l’olio di semi o d’oliva delicato. Profumiamo con la scorza grattugiata del limone ed aggiungiamo parte della farina. Mescoliamo con un cucchiaio, quindi, se serve, aggiungiamo la farina rimasta e, infine, il lievito per dolci. Lavoriamo, con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
Stendiamo su un piano infarinato con il matterello. Ricaviamo dei dischetti, per la versione mini, un disco grande per la versione maxi. Al centro mettiamo un cucchiaino diconfettura scelta o crema di nocciole, lasciando liberi i bordi. Ripieghiamo i bordi sulla confettura, pizzicando su tre punti. Inforniamo per 15 minuti (versione mini) 0 30 minuti (versione maxi) a 170°, devono essere dorati.