Antonella, letteralmente ‘in fiamme’ per il curry di Luisanna, raggiunge Marco Bianchi, che con la sua cucina della salute saprà certamente ‘guarirla’. Il giovane ricercatore, nonchè abile cuoco, prepara un ‘piatto familiare’, golosissimo, un calzone con crescenza e pomodorini secchi.
Ingredienti:
- Per la pasta da pane: 12 g di lievito di birra, 300 ml di acqua, 300 g di farina di tipo 1, 100 g di farina di farro, 100 g di farina integrale, 4 cucchiai di olio evo, 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale, 1/2 cucchiaino di sale
- Per il ripieno: 300 g di crescenza light, 100 g di bietoline, 10 pomodorini secchi sott’olio, 50 g di pasta di pane, 300 g di farina di tipo 1, olio evo, sale qb
Sbollentiamo le bietole in acqua bollente e profonda. A parte, misceliamo le farine con lo zucchero di canna; sciogliamo il lievito nell’acqua. Impastiamo le farine con l’acqua ed il lievito; uniamo, poco per volta, l’olio. A metà impasto, uniamo il sale. Possiamo conservare la pasta ottenuta per 2-3 giorni in frigorifero; possiamo anche prelevarne delle parti, che impastiamo con dell’altra farina e acqua e lasciamo lievitare, in modo da ottenere altra pasta di pane. In questo caso, lasciamo lievitare la pasta ottenuta; ne prendiamo 50 g e la impastiamo con 300 g di farina di tipo 1; lasciamo lievitare nuovamente, la stendiamo e mettiamo al centro le biete sbollentate e strizzate, i pomodorini secchi e la crescenza. Chiudiamo, sigillando i bordi, ed inforniamo mezz’ora, fino a doratura, a 180°.
Per le altre ricette della puntata di oggi, cliccate sui link o le foto che seguono:
