La ricetta della caponata di carciofi di Anna Moroni del 11 novembre 2013 – La prova del cuoco
Arriva Annina Moroni, con la sua guerra culinaria, Anna contro tutte. A sfidare la cuoca, la signora Maria Concetta, palermitana, che prepara la caponata di melanzane. Anna propone una variante, la caponata di carciofi.
Anna raccomanda di preparare la caponata un giorno prima. Quindi, spiega come preparare la “sua” caponata. Priviamo i carciofi delle foglie, li passiamo in acqua e limone. Quindi, tagliamo gli stessi a spicchi e li stufiamo in padella, con un filo d’olio e l’aglio, per 15 minuti. Sbollentiamo il sedano, anch’esso tagliato a tocchetti. Lo mettiamo in padella, con un filo d’olio, la cipolla, i capperi dissalati, la polpa di pomodoro, l’uva passolina, le olive tagliate a metà ed i pinoli. Quindi, uniamo i carciofi e rendiamo il tutto agrodolce aggiungendo aceto e zucchero.
Segui Ricetteintv.com su