La ricetta delle ciambelle dolci di patate di Sal De Riso del 29 novembre 2014 – La prova del cuoco
E’ arrivato il momento del dolce, pensato e preparato dalle abilissime mani del pasticcere dei pasticceri, Sal De Riso, che oggi ci regala una ricetta davvero sensazionale: quella delle ciambelle dolci di patate.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00, 250 g di patate lesse ridotte a purea, 15 g di lievito di birra, 2 uova a temperatura ambiente, 50 grammi di zucchero, 50 grammi di burro a temperatura ambiente, 5 g di sale, scorza di 1/2 limone grattugiata, scorza di 1 mandarino grattugiata, 1 baccello di vaniglia, cannella, zucchero semolato, olio per friggere.
Nella planetaria mettiamo la farina, la purè di patate, iniziamo ad amalgamare unendo poi il lievito sciolto in poca acqua o latte, le uova, lo zucchero, il burro a tocchetti, un pizzico di sale, la vaniglia e le scorze grattugiate del limone e del mandarino. Impastiamo bene, fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico, lo mettiamo in una ciotola infarinata, copriamocon pellicola trasparente e lo lasciamo riposare per 30 minuti. Col composto formiamo dei filoncini del diametro di 1,5 cm e lunghi 15 cm circa, chiudiamo ognuno ad anello e li mettiamo su una teglia foderata con la carta da forno ed infarinata, quindi lasciamo lievitare finchè non avranno raddoppiato il loro volume.Le friggiamo in olio già bollente a 180°, infine le passiamo nello zucchero semolato aromatizzato con la cannella in polvere. Buon appetito.
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