La ricetta della colazione del buttero di Luisanna Messeri del 4 marzo 2015 – La prova del cuoco
La cuoca brociona, la toscanaccia Luisanna Messeri, introdotta dalla canzoncina “Luisanna dai capelli rossi“, quest’oggi, con la sua simpatia e allegria che la contraddistinguono, oltre a ridere e scherzare con Antonella, per la sua rubrica dedicata alle ricette del casale prepara la colazione del buttero.
Ingredienti:
- 200 g di fagioli borlotti lessati, 2 patate rosse, 3 salsicce fresche, 6 uova, 1 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di salvia, olio extravergine, sale e pepe nero, 2 mazzi di cime di rapa lessate e strizzate.
Mettiamo in ammollo per dodici ore i fagioli borlotti, quindi li scoliamo e li lessiamo in acqua salata, cuociamo a parte le patate, le sbucciamo e le tagliamo a dadini. Lessiamo le salsicce che prima bucherelliamo per dieci minuti, poi togliamo la pelle e il grasso e le tagliamo a pezzetti che facciamo rosolare in una padella con uno spicchio d’aglio schiacciato. Togliamo la salsiccia e nella padella mettiamo ad insaporire i fagioli con qualche foglia di salvia e le patate. Sbattiamo leggermente le uova, uniamo un pizzico di sale e di pepe e uniamo il tutto alle verdure rimettendo anche i pezzi di salsiccia. Cuociamo la frittatona girandola almeno una volta e la serviamo con le rape ripassate in padella o solo lessate e condite con olio evo. Buon appetito.
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