La ricetta del salmerino con ricotta e salsa all’arancia del 27 marzo 2014 – La prova del cuoco
Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, la squadra rossa prepara del salmerino con ricotta e salsa all’arancia.
In una boule mescolate del pane grattugiato, del timo e della scorza di arancia e passate i filetti di salmerino in questo composto affinché ricopra interamente la superficie del pesce.
In un’altra boule mescolate della ricotta insaporendola con del sale e del pepe, formate delle quenelle e inseritele nella parte centrale del pesce e arrotolatelo; ponetelo su di una placca da forno rivestita con della carta forno e fate cuocere il pesce in forno per 10 minuti ca.
Preparate la salsa di accompagnamento del salmerino. In una padella ponete un filo di olio extravergine di oliva, della cipolla tritata finemente, del succo di arancia e delle erbette aromatiche; fate ridurre il tutto.
Componete il piatto con la salsa di arance e adagiategli il salmerino.
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