La ricetta della frittata senza uova con cavolo cappuccio e cipolle caramellate di Marco Bianchi del 24 novembre 2014 – La prova del cuoco
Antonella raggiunge il maestro in cucina di oggi, Marco Bianchi, che ci insegna a confezionare una ricetta genuina e salutare, per la sua rubrica dedicata alla cucina della salute, che spesso vede protagonisti dei piatti vegetariani. Marco propone la frittata senza uova con cavolo cappuccio e cipolle caramellate.
Ingredienti:
- Per la frittata: 200 g di farina di ceci, 1 cipolla bianca, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, curry q.b., sale e pepe q.b., 400 ml di acqua tiepida.
- Inoltre: ½ cavolo cappuccio viola, 2 cipolle bianche, 2 cucchiai di miele, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di aceto balsamico.
Amalgamiamo, con una frusta o col frulllatore ad immersione, la farina di ceci con l’olio extra vergine e l’acqua tiepida fino ad ottenere una pastella liquida e omogenea, aggiungiamo la cipolla tritata, il curry, saliamo e pepiamo. Cuociamo il composto in una padella antiaderente molto calda e leggermente oliata a fiamma medio/bassa per circa 10 minuti per ciascun lato.
Tagliamo a pezzetti le altre cipolle e le facciamo caramellare in una padella antiaderente con l’olio e il miele fino a quando risultano ben dorate. Tagliamo il cavolo cappuccio a julienne. Serviamo la frittata con sopra le cipolle caramellate e con un’insalatina di cavolo cappuccio condito con un filo d’olio e di aceto balsamico. Buon appetito.
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