La ricetta dello sformatino di carciofi del 6 marzo 2014 – La prova del cuoco
La puntata di oggi si apre con Campanile Italiano e una delle quattro portate di oggi è lo sformatino di carciofi preparato dai cuochi più volte vincitori, de il Campanile Italiano, di Varzo.
Ingredienti: 2 carciofi, uno spicchio d’aglio, un uovo, 100 ml di latte, q. b. di sale.
Fornitevi di una padella dove metterete un filo d’olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio in camicia; soffriggete i carciofi tagliati finemente. Frullate con un frullatore ad immersione i carciofi fatti raffreddare e privati dell’aglio, un uovo intero e 100 ml di lette e un pizzico di sale. Foderate uno stampo da soufflé con burro e pan grattato e infornate a 180°C per 15 minuti ca.
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