La ricetta dei fagotti di cavolo di Augusto Tocci del 10 gennaio 2014 – La prova del cuoco
In studio arrivano gli gnomi… anzi, lo gnomo: Augusto Tocci. Oggi, l’abitante del sottobosco parla dei cavoli; “ma allora i bambini nascono veramente sotto i cavoli?!“, osserva sorpresa Antonella. Augusto prepara i fagotti di cavolo.
Sbollentiamo le foglie di cavolo in acqua per 10 minuti circa; tritiamo della carne già cotta ed avanzata (arrosto, lesso o altro), la condiamo con parmigiano grattugiato, la ammorbidiamo con della mollica di pane ammollata nel latte ed un uovo; impastiamo e mettiamo una pallina del composto ottenuto all’interno di una foglia di verza; la ripieghiamo, fissandola con una fogliolina di giunco; tuffiamo il fagotto in brodo di carne; serviamo il fagotto con delle mestolate di brodo.
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