Ad aprire il menu di oggi è la specialità di Anna Moroni, che finalmente torna nelle cucine de La prova del cuoco dopo (troppi) giorni d’assenza. Ad assistere la cuoca, oggi, un ospite speciale, Lorella Cuccarini, che promuove l’iniziativa benefica 30 ore per la vita. Prepariamo la fantasia di fritto.
Ingredienti
- 750 g patate, 150 g brie, 80 g speck, 2 cucchiai di nocciole tritate, 10 g formaggio grattugiato, 3 uova, pan grattato, 2 cucchiai di semi di sesamo, olio per friggere, sale e pepe
- 2 zucchine, 1 melanzana, ricotta, funghi porcini
Procedimento
Prepariamo delle crocchette di patate con patate lesse, speck e brie all’interno. Peliamo le patate lesse e le schiacciamo. Aggiungiamo l’uovo intero ed il tuorlo. Condiamo con il formaggio grattugiato, la granella di nocciole, aggiustiamo con sale e noce moscata in polvere. Lavoriamo il composto.
Tagliamo il brie a cubetti piccoli e lo speck affettato a listarelle. Preleviamo una noce di composto di patate ed inseriamo all’interno un po’ di speck e dei cubetti di brie. Richiudiamo il composto sul ripieno e diamo la forma della classica crocchetta. Passiamo nella farina miscelata al pangrattato ed ai semi di sesamo (in questo modo non serve l’uovo!). Friggiamo in olio ben caldo.
Tagliamo le verdure scelte in vari modi (zucchine, melanzana e funghi). Le passiamo nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggiamo in olio ben caldo. Facciamo lo stesso con dei tocchi di ricotta ben asciutta.