fiori di zucca ripieni di tagliolini di Alessandra Spisni

“La prova del cuoco”: fiori di zucca ripieni di tagliolini di Alessandra Spisni

fiori di zucca ripieni di tagliolini di Alessandra SpisniTorna in diretta, dopo un giorno di stop, La prova del cuoco. Si riparte dall’epico duello tra Annina Moroni ed Alessandra Spisni. L’oggetto del contendere sono i fiori di zucchina. Anna propone dei fiori di zucca ripieni e fritti; Alessandra replica con dei fiori di zucca ripieni di tagliolini.

Ingredienti

  • Per i tagliolini: 400 g farina, 4 uova
  • Per i fiori di zucca: 20 fiori di zucca, 150 g mascarpone, formaggio grattugiato, 1 scalogno, prezzemolo, olio evo, burro, sale e pepe

Procedimento

Alessandra prepara la pasta all’uovo, impastando uova e farina. La lascia riposare, quindi la tira con il mattarello e taglia i tagliolini. Li lessa, per un paio di minuti in acqua e sale.

Successivamente, ci invita a pulire i fiori di zucca, eliminando il pistillo centrale. Quindi li apriamo e li disponiamo su un piano (foto).

In padella, facciamo soffriggere lo scalogno ed il prezzemolo tritati con un filo d’olio. Uniamo anche dei fiori di zucca tagliati sottili sottili. Aggiungiamo un tocco di burro. Saliamo e pepiamo. Mettiamo ad insaporire la pasta già sbollentata.

Adagiamo un po’ di tagliolini conditi sui fiori di zucca aperti. Arrotoliamo e disponiamo su una teglia imburrata. Spolveriamo con formaggio grattugiato e inforniamo, a gratinare, per 10 minuti.