“La prova del cuoco”: lasagne verdi con brie zucchine e pinoli di Anna Moroni

imageAnna Moroni, in compagnia di Di Buono, prepara anche questo sabato la ricetta della domenica, che oggi prevede una lasagna primaverile o estiva, le lasagne verdi con brie zucchine e pinoli.

Ingredienti:

  • per la sfoglia: 3 uova, 300 g di farina, 50 g di basilico, 3 cucchiai di grana, 1 cucchiaio di olio 
  • per il ripieno: 6 zucchine piccole, 250 g di brie, 300 g di latte, 60 g di pinoli, 60 g di burro, 30 g di farina, sale

1] Per la sfoglia nel mixer mettiamo le foglie di basilico, tre uova, 3 cucchiai di grana, frulliamo il tutto, poi uniamo 300 g di farina0, 1 cucchaio di olio, frulliamo bene tutto. Lavoriamo il panetto ottenuto con le mani, quindi stendiamo la sfoglia, ne ritagliamo dei rettangoli che sbollentiamo in acqua salata, poi la raffreddiamo e asciughiamo.

2] Facciamo la classica besciamella facendo nel pentolino il roux con burro fuso e farina, poi uniamo il latte, amalgamiamo bene e portiamo a cottura.

3] Tagliamo a fette in senso orizzontale le zucchine, le mettiamo su una placca foderata con carta da forno e le inforniamo 10 minuti a 200°.

image4] Componiamo la lasagna sporcando una pirofila con la besciamella, poi mettiamo uno strato di sfoglia, qualche zucchina, delle fettine di brie, un po’ di besciamella, una spolverata di grana e ricominciamo con la sfoglia e così via ripetendo tutti gli strati qualche volta. Terminiamo con la besciamella, aggiungiamo sopra i pinoli che prima tostiamo un pochino in padella, spolveriamo di grana e inforniamo a 180° per 25 minuti.

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Buon appetito.

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