La ricetta del maiale all’ananas di Luisanna Messeri del 27 novembre 2013 – La prova del cuoco
Luisanna Messeri riapre le porte della sua cucina, la cucina del casale, al pubblico di Rai1. Quest’oggi, prepara una ricetta elaborata quando “ero un po’ bischera“, negli anni ’70 – ’80, quella del maiale all’ananas.
Ingredienti: 1 filetto di maiale, 1 porro, 1 ananas, 1 bicchiere di panna fresca, 1 pizzico di noce moscata, olio extravergine d’oliva q.b., 1 peperoncino, sale.
Stufare il porro in una padella con un goccio d’olio insieme al filetto di maiale precedentemente legato. Rosolare bene e condire con un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata e lasciar cuocere per 20’. Una volta cotto, tenerlo in caldo e nello stesso tegame mettere a cuocere le fette di ananas tagliate a dadolini e la panna. Aggiungere il peperoncino tagliato a pezzetti e lasciare addensare la salsa. A fine cottura condire il maiale con la stessa salsa.
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