“La prova del cuoco”: mini madeleine con cuore di cioccolato fondente e arance amare.

mini madeleine

I concorrenti protagonisti dello spazio in apertura di programma Chi batterà gli chef?, hanno preparato un delizioso dessert, le mini madeleine con cuore di cioccolato fondente e arance amare.

Ingredienti:

  • Per le madeleine: 125g di farina 75g di burro molto morbido 75g di zucchero 2 uova (un uovo + 1 tuorlo) 4g di lievito per dolci 1 bicchiere di latte
  • Per la guarnizione: 110g di marmellata di arance amare (con scorze se possibile) 1 tavoletta sottile (110g) di cioccolato fondente 70% cacao (+1) 4 Scorze di arancia candita 200g di gelato alla panna Zucchero a velo q.b. 1 cubetto di zucchero imbevuto di alcool 90%

Incorporare la farina, il lievito e lo zucchero alle uova, al burro fuso ed al latte. Lavorare con le fruste elettriche. Trasferire il composto nello stampo in silicone per madeleine: coprire solo il fondo. Mettere la marmellata e pezzetti di cioccolato, coprire con un altro strato di pasta ed infornare per 7 minuti a 250°. Nel frattempo sciogliere del cioccolato a bagnomaria: ci servirà per guarnire il dolce, creando dei fili di cioccolato fuso sulle madeleine e sul gelato. Servire le madeleine con una quenelle di gelato alla panna, scorzette di arancia ed un cubetto di zucchero imbevuto di alcool e flambato. Cospargere di zucchero a velo.

Segui Ricetteintv.com su

Facebook | Twitter