La ricetta della parmigiana di spada di Sergio Barzetti del 18 settembre 2013 – La prova del cuoco
Sergio Barzetti aspetta Antonella, per cimentarsi in un romantico passo a due in cucina, presentando la parmigiana di spada.
Prepariamo la salsa di pomodoro, mettendo in una padella mezza cipolla, un filo di olio, una foglia di alloro e del basilico, facciamo soffriggere e uniamo la salsa di pomodoro, un pizzico di sale e uno di zucchero e facciamo cuocere. Tagliamo le zucchine a fette per il lungo, le ungiamo leggermente e le grigliamo in una padella antiaderente. Frantumiamo grossolanamente i taralli, tagliamo a metà i pomodorini e a pezzetti la mozzarella. Componiamo la parmigiana ungendo una teglia, mettiamo alla base un pochino di taralli frantumati, uno strato di fette di spada, strato di zucchine, passata di pomodoro,pezzetti di mozzarella, pomodorini, anzora taralli e così via ricominciando con gli ingredienti. Ultimiamo con uno strato di salsa di pomdoro, inforniamo a 180° per 10/12 minuti.
Segui Ricetteintv.com su
