“La prova del cuoco”: polpettine alla curcuma di Anna Moroni

polpettine alla curcuma

Andiamo in India, con Anna Moroni, che attingendo all’enorme patrimonio speziato della cucina indiana, propone le sue polpettine alla curcuma.

Ingredienti:

  • 500 g di petto di pollo, 2 uova, 100 g di mollica di pane, la scorza di un limone, 1/2 l di latte, 2 cipolle, 1 carota, 1 costa di sedano, 1/2 ananas, 1 mela, 1 banana, 1 kiwi, prezzemolo, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di cumino, farina, olio evo, sale e pepe

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Tagliamo il pollo a dadini e lo mettiamo in un mixer insieme alla cipolla ed al prezzemolo. Tritiamo. Intanto, ammolliamo il pane nel latte e lo strizziamo per bene. Mescoliamo il trito di pollo con il pane strizzato. Aggiungiamo le uova e saliamo. Se l’impasto risulta troppo morbido, lo addensiamo aggiungendo della farina. Quindi, creiamo delle polpettine, che infariniamo e disponiamo su una placca da forno foderata con della carta forno oleata. Inforniamo e lasciamo cuocere fino a doratura. In una padella, facciamo soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla; aggiungiamo tutta la frutta tagliata a cubetti e profumiamo con le spezie, curcuma e cumino. A scelta, potete aggiungere del peperoncino. Facciamo cuocere a fuoco vivace, bagnando il tutto con il latte. Addensiamo aggiungendo un cucchiaio di farina. Lasciamo cuocere per almeno 5-6 minuti (da quando bolle). Mettiamo dentro le polpette e le facciamo insaporire per qualche minuto. Se serve, aggiustiamo di sale. Profumiamo con la buccia di limone grattugiata.

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