La ricetta dei porcini ripieni con spinaci e porri del 16 ottobre 2013 – La prova del cuoco
Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, è stata proposta la ricetta dei porcini ripieni con spinaci e porri.
Ingredienti: 2 porcini, 2 fette di pane in cassetta, 1 uovo, 50g di Asiago, 300g di spinaci, ½ porro, 1 spicchio di aglio, salvia q.b., prezzemolo q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.
Tagliare il porro a rondelle, saltarlo in padella con dell’olio e poi frullare con poca acqua bollente, sale e pepe. Saltare gli spinaci in padella con un filo d’olio e regolare di sale. Cuocere in forno le cappelle dei porcini bagnate con un filo d’olio e regolare di sale. Tagliare i gambi dei porcini e il pane in cassetta a cubetti, saltarli in padella con la salvia, l’aglio e il prezzemolo e fuori dal fuoco amalgamare con l’uovo. Farcire le cappelle dei porcini con il ripieno ottenuto, spolverare con l’asiago grattugiato e terminare la cottura in forno. Disporre la crema di porro e gli spinaci sul fondo del piatto con sopra i porcini ripieni.
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