Dopo una Anna (Serpe) eccone un’altra, Anna Moroni, che dopo aver presentato il nipote, seduto in prima fila, si occupa della specialità del giorno, proponendo una versione salata della classica schiacciata. Prepariamo la schiacciata salata con zucchine, stracchino e speck.
INGREDIENTI
- per la base: 375 g di farina 00, 2 uova, 1 bustina di lievito istantaneo, 100 g di burro morbido, sale
- per il ripieno: 4 zucchine, 180 g di stracchino, 6 fette di speck, sale e pepe
PROCEDIMENTO
Tagliamo le zucchine a dadini e le facciamo saltare in padella con un goccio di olio; saliamo e pepiamo. Facciamo l’impasto, amalgamando il burro ammorbidito, 1 uovo, la farina, un pizzico di sale, mezza bustina di lievito per torte salate. Se l’impasto risulta troppo slegato, aggiungiamo un altro uovo.
Foderiamo una tortiera a cerniera con carta da forno, mettiamo metà del composto fatto e distribuiamo per bene. Sopra mettiamo lo speck tagliato a striscioline, lo stracchino a pezzetti, i cubetti di zucchine. Copriamo con l’altra metà del composto di briciole. Inforniamo a 180º per 40 minuti. Buon appetito.
