La ricetta dei tonnarelli cacio e pepe di Marco Bottega del 14 aprile 2015 – La prova del cuoco
I primi siamo noi, la rubrica dedicata ai primi piatti, apre la puntata odierna de La prova del cuoco. A proporre i loro primi piatti, quest’oggi, Natale Giunta e Marco Bottega. Il primo, in particolare, propone i tonnarelli cacio e pepe.
Ingredienti:
- Per la pasta: 400 g di farina, 6 uova, sale q.b.
- Inoltre: 250 g di pecorino romano stagionato, pepe q.b.
- Per decorare: menta fresca q.b.
Impastare la farina con le uova e un pizzico di sale; stendere la sfoglia e ricavare i tonnarelli con l’apposita macchinetta. Cuocere in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con un po’ della loro acqua di cottura. Fuori dal fuoco, incorporare lentamente il pecorino grattugiato. Disporre i tonnarelli nel piatto da portata, spolverare con abbondante pepe di mulinello, guarnire con delle foglioline di menta fresca e poi servire.
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