La nuova settimana inizia con la “Supersfida del lunedì“, che oggi vede il tema dei tortelli. A proporli in due versioni diverse, ci sono Alessandra Spisni e Luisanna Messeri. Luisanna propone i tortelli del Mugello.
INGREDIENTI
- per la sfoglia: 500 g di farina, 5 uova, un pizzico di sale
- per il ripieno e condimento: 1 kg di patate farinose, 1 salsiccia, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, noce moscata, formaggio grattugiato burro, salvia, 100 g di formaggio in un pezzo, sale e pepe
PROCEDIMENTO
Facciamo la sfoglia, impastando la farina con le uova e un pizzico di sale. La stendiamo con la macchina apposita. La tagliamo in quadratoni.
Sbricioliamo la salsiccia in una padella antiaderente, quindi la facciamo ben rosolare. Lessiamo le patate, poi le schiacciamo. In una ciotola mettiamo le patate schiacciate, la salsiccia, un trito di aglio e prezzemolo, un cucchiaino di concentrato di pomodoro, il grana, sale e pepe. Amalgamiamo bene tutto.
Farciamo i quadratoni di sfoglia con il ripieno. Li chiudiamo mettendo sopra un altro quadrato e schiacciando i bordi con i rebbi di una forchetta. Li lessiamo in acqua bollente e salata.
Li scoliamo e li condiamo con il burro fuso, foglie di salvia e una bella spolverata di formaggio grattugiato. Buon appetito.