“La prova del cuoco”: tortino al cioccolato e composta di fragole di Lorenzo Santi.

La ricetta del tortino al cioccolato e composta di fragole di Lorenzo Santi del 29 marzo 2014 – La prova del cuoco

 tortino al cioccolato e composta di fragole

Nell’ultima puntata andata in onda de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Lorenzo Santi ha proposto il tortino al cioccolato e composta di fragole.

Montiamo 2 uova ed 1 rosso con 90 g di zucchero a velo, fino ad ottenere una montata spumosa. In un pentolino, facciamo fondere 150 g di cioccolato fondente con 80 g di burro. Uniamo la miscela di burro e cioccolato alla montata di uova ed incorporiamo la farina setacciata (20 g). Riempiamo per 3/4 dei pirottini imburrati ed infarinati. Inforniamo a 180° per 12 minuti.

Per la composta, tagliamo grossolanamente le fragole, private del picciolo, e le passiamo in padella, con dello zucchero ed un goccio di aceto balsamico.

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