La ricetta delle palline di ricotta, robiola e tonno di Anna Moroni del 14 maggio 2014 – La prova del cuoco
Tocca ad Annina Moroni, che quest’oggi, per la sua rubrica Cucinare risparmiando, per l’appunto ci suggerisce una ricetta che ci consenta di spendere poco ma di rendere tanto. Oggi prepariamo le palline di ricotta, robiola e tonno.
Ingredienti per persone: 200 g di ricotta, 150 g di tonno sott’olio, 150 g di robiola, 2 uova, 1 limone non trattato, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 2 ciuffi di basilico, 2 ciuffi di prezzemolo, Olio extravergine d’oliva, Sale e pepe
Rassodiamo le uova, le facciamo raffreddare, le sgusciamo e le tagliamo a metà e poi tritiamo i tuorli. Mondiamo il prezzemolo e il basilico, sciacquiamo i capperi e li tritiamo insieme.Grattugiamo la scorza di limone e spremiamo il succo. Lavoriamo a crema la ricotta e la robiola, uniamo il prezzemolo e il basilico tritati, i capperi, il tonno sminuzzato, la scorza e il succo di limone, mescoliamo, uniamo i tuorli tritati, un filo d’olio extravergine, saliamo e pepiamo. Facciamo raffreddare il composto in frigo per un’ora, poi formiamo delle palline e serviamo
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