La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la lasagna con burrata funghi e verza.
Ingredienti
- 300 g pasta per lasagne, 300 g burrata, 500 g funghi, 1 verza lessata, 60 g pancetta, 70 g pecorino, prezzemolo, sale e pepe, olio evo
Procedimento
Affettiamo i funghi freschi, quindi li saltiamo in padella a fuoco vivace con olio, aglio e prezzemolo. Li saliamo solo a fine cottura.
Lessiamo la verza per pochi minuti in acqua bollente e salata. La scoliamo e la tagliamo a listarelle sottili. La facciamo stufare ulteriormente in padella con un filo d’olio, quindi aggiungiamo la pancetta a cubetti e lasciamo insaporire ancora qualche istante. Possiamo saltare la fase della sbianchitura, quindi tagliare la verza e saltarla da cruda direttamente in padella.
Con un mixer, frulliamo la burrata, in modo da renderla più liquida.
Sbollentiamo le lasagne in acqua bollente e salata per pochi istanti. Le scoliamo, le passiamo in acqua fredda e salata e le lasciamo asciugare su un canovaccio.
Componiamo la lasagna, alternando strati di pasta, verza, funghi, burrata frullata e pecorino grattugiato. Cuociamo la lasagnetta in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.
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