Antonella, nel suo spazio di Casa Clerici, tratto dal libro del programma, propone una ricetta tipica del lunedì di Pasquetta, adatta ad ogni tipo di picnic: i rotolini di frittata al tonno. Di seguito ingredienti e procedimento.
In una ciotola sbattiamo le uova con un pizzico di sale, aggiungiamo un goccio di latte, pepiamo, uniamo il prezzemolo che prima tritiamo e amalgamiamo. Versiamo il composto in una padella unta con un goccio di olio o una noce di burro e cuociamo facendo la classica frittata e girandola a metà cottura. Facciamo raffreddare la frittata e intanto prepariamo una salsa frullando ad immersione del tonno in scatola, la salsa tonnata, i capperi e le acciughe (o la pasta di acciughe) sgocciolata e amalgamiamo aggiungendo un pochino di olio fino a formare una salsa omogenea. Spalmiamo la salsa sulla frittata ben fredda e arrotoliamo. Avvolgiamo nella pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per circa 20 minuti. La tagliamo a rondelle e serviamo con foglie di radicchio e pomodorini. Buon appetito!
