Nella puntata odierna de La prova del cuoco, la maestra in cucina Palma D’Onofrio, oltre ad aver elemosinato un invito a cena, ha proposto una ricetta adatta al cenone di Capodanno, quella della torta con gamberi e zucchine. Di seguito ingredienti e procedimento.
Facciamo un trito di cipollotto eliminando la parte verde e lo mettiamo a stufare per 10- 15 minuti in padella con un opo’ di olio e due cucchiai di acqua. Sbucciamo le zucchine, le tagliamo a tronchetti e le scaviamo eliminando la polpa interna e le cuociamo nella vaporiera. Prepariamo ora la pasta brisè impastando nel mixer 200 gr di farina, un uovo, due cucchiai di olio, un pizzico di sale,acqua fredda e impastiamo il tutto, poi la avvolgiamo nella pellicola trasparente e la facciamo riposare in frigorifero. In una ciotola prepariamo il ripieno mettendo la patata lessa sbriciolata, la ricotta e il cipollotto che abbiamo stufato in padella e amalgamiamo tutto, mettiamo in un sacco a poche e farciamo le zucchine cotte a vapore. In un’altra ciotola mettiamo un uovo intero, un tuorlo e la panna. Stendiamo la pasta brisè aiutandoci con un po’ di farina e foderiamo una teglia, mettiamo sopra le zucchine ripiene per il verticale, versiamo la crema di panna e uova, inforniamo per 40 minuti. A metà cottura aggiungiamo i gamberi ben puliti. Buon appetito!
