Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni sabato, alle 18:00, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, in particolare, vediamo come preparare la frittata di zucchine napoletane.
Ingredienti
- 1 zucchina napoletana, 8 uova, 100 g pecorino a cubetti, 1 cipolla, 100 g caciocavallo, 1 ciuffo di basilico, 1 ciuffo di prezzemolo, olio, sale
Procedimento
Tagliamo le zucchine a rondelle e le facciamo friggere in abbondante olio caldo, fino a doratura. Le scoliamo su carta assorbente e le saliamo.
In una padella, facciamo soffriggere le cipolle affettate con un generoso filo d’olio.
Tagliamo il pecorino a dadini piccoli, quindi grattugiamo il caciocavallo grattugiato.
In una ciotola, sbattiamo le uova con una presa di sale. Aggiungiamo le zucchine fritte, il pecorino a dadini, un trito di prezzemolo e basilico (abbondante), il caciocavallo grattugiato e la cipolla rosolata in padella. Mescoliamo il tutto per bene.
Scaldiamo la padella con un filo d’olio e versiamo all’interno il composto. Lasciamo rappredenre e giriamo la frittata a metà cottura, facendola dorare sui due lati.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
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