Nelle nuove puntate della nuova serie di Food Network Le ricette di casa Persia, dedicata alla cucina ‘di casa‘ della nota attrice comica Valentina Persia, in onda al sabato alle 18 circa sul canale 33, abbiamo assistito alla preparazione del pasticciotto. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- Frolla: 250 g farina 00, 140 g strutto, 125 g zucchero, 2 tuorli, sale, vaniglia, scorza di limone
- Crema: 4 tuorli, 30 g amido di mais, 90 g zucchero, 300 ml latte scremato, scorza di limone, vaniglia
Procedimento
Frolla: lavoriamo lo strutto insieme allo zucchero ed i tuorli, quindi aggiungiamo la farina e, successivamente, gli aromi. Ottenuto un panetto omogeneo e compatto, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.
Crema: scaldiamo il latte con la scorza di limone e la vaniglia. A parte, con le fruste, montiamo i tuorli con lo zucchero e, successivamente, uniamo l’amido di mais. Aggiungiamo il composto ottenuto al latte caldo e mescoliamo fino a far addensare la crema. Versiamo in una ciotola fredda, copriamo con pellicola a contatto e mettiamo in frigorifero a raffreddare.
Stendiamo la frolla sottile e la usiamo per foderare i classici stampi. Li riempiamo con la crema, quindi copriamo con dischetti di frolla, sigillando bene i bordi ed eliminando l’eccesso.
Spennelliamo con l’albume sbattuto e cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 15 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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