“Mattino Cinque”: amaretti sardi di Samya

amaretti sardiSamya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha proposto un dolcetto tipico della Sardegna, a base di mandorle, quindi senza glutine. Ecco degli amaretti sardi. Ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 200 g mandorle dolci, 100 g mandorle amare, 300 g zucchero, 3 albumi, zucchero a velo

Procedimento

In padella, a fuoco dolce, facciamo tostare le mandorle, dolci ed amare. Una volta tostate e raffreddate, le trasferiamo all’interno di un mixer con lo zucchero. Frulliamo fino ad ottenere una sorta di farina.

Montiamo gli albumi, lasciandoli piuttosto morbidi. Li uniamo alla farina di mandorle con lo zucchero. Mescoliamo con un cucchiaio, copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per circa 2 ore.

Formiamo delle palline grandi come noci e le appoggiamo su una teglia con carta forno. Spolveriamo con lo zucchero a velo ed inseriamo al centro di ogni amaretto una mandorla intera. Cuociamo in forno caldo e statico a 165° per 25 minuti.