“Mattino Cinque”: crocchette di carne allo zafferano di Samya

crocchette di carne allo zafferanoSamya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha proposto uno sfizio a base di carne, rigorosamente fritto. Perfetto per l’aperitivo, un buffet o un secondo sfizioso. Ecco delle crocchette di carne allo zafferano. Ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 600 g macinato di manzo, 2 uova, 100 g formaggio groviera, pangrattato, 30 g zenzero fresco grattugiato, qualche foglia di menta, 1 cucchiaio di farina 00, 1 bustina di zafferano in polvere, olio per friggere, sale, pepe

Procedimento

Tagliamo il formaggio groviera a cubetti piccoli.

In una ciotola capiente, mettiamo la carne macinata (di manzo), un uovo intero, lo zenzero fresco grattugiato, un cucchiaio di farina, la menta tritata, il sale, il pepe e lo zafferano in polvere. Lavoriamo per bene il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo. Preleviamo una noce di impasto e la allarghiamo sul palmo della mano. Adagiamo al centro un cubetto di formaggio e richiudiamo la carne sul groviera. Diamo la forma di una polpettina.

Passiamo le polpettine nell’uovo sbattuto e successivamente nel pangrattato. Friggiamo in abbondante olio caldo e profondo. Lasciamo friggere fino a doratura, rigirandole spesso. Scoliamo su carta assorbente e serviamo.