milanesine allo zenzero

“La prova del cuoco”: milanesine allo zenzero con finocchi all’orientale di Antonella Clerici

milanesine allo zenzeroAntonella torna in cucina per proporre una ricetta del suo ultimo libro. Veloce e golosa, questa ricetta raccoglie tutti i sapori d’oriente… e di Milano! Ecco le milanesine allo zenzero con finocchi all’orientale.

Ingredienti

  • 4 fettine di fesa di vitello, 1 uovo, pangrattato, 1 radice di zenzero, 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di aceto balsamico, 100 g burro, olio evo, sale e pepe
  • Finocchi: 2 finocchi, 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di semi di sesamo tostati, radice di zenzero, olio di arachidi

Procedimento

Priviamo le fettine di carne del grasso. Se vogliamo, possiamo batterle un po’ e renderle più sottili. Le passiamo nell’uovo sbattuto e nel pangrattato aromatizzato con dello zenzero tritato. Facciamo aderire bene, pressando per bene il pangrattato. Friggiamo le fettine in padella con un tocco di burro già ben caldo.

Per la salsina, mescoliamo lo zenzero fresco tritato con la salsa di soia, un goccio di aceto balsamico ed un filo d’olio. Mescoliamo per bene.

Infine, il contorno: i finocchi all’orientale. Tagliamo i finocchi sottilissimi, meglio se con la mandolina. Oppure, li sbollentiamo prima e li tagliamo un po’ più grossi. Successivamente, li ripassiamo in padella con una noce di burro ed un filo d’olio. Devono dorare e diventare un po’ croccanti. Per condirli, mescoliamo i semi di sesamo con la salsa di soia e lo zenzero tritato. Quando sono ben rosolati, uniamo la salsa e saltiamo ancora qualche istante.

Serviamo le milanesine su un letto di finocchi e con la salsina di accompagnamento.