Molto Bene – La ricetta dei carciofi in carne del 9 aprile 2014
Benedetta Parodi, nel suo programma Molto Bene, è intenta a confezionare la ricetta che prevede più di 30 minuti di realizzazione, ossia i carciofi in carne. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti: 4 carciofi, olio, 1 spicchio di aglio, acqua qb, sale, 800 g di vitello, 30 g di parmigiano, 80 g di prosciutto crudo, 40 g di burro, 1 bicchiere di vino bianco, timo.
Affettare sottilmente i carciofi e rosolarli in padella con l’olio, l’aglio e un goccio d’acqua. Aggiustare di sale. Una volta pronti, distribuire i carciofi sulla carne aperta a libro e spolverare con il parmigiano. Arrotolare quindi la carne e poi fasciarla con le fette di prosciutto crudo. Legare l’arrosto con lo spago e trasferirlo nella stessa padella di cottura dei carciofi, con l’aglio e una noce di burro. Sfumare con il vino bianco, unire il timo e far cuocere a fuoco basso con il coperchio per un’ora e mezza.
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