Molto Bene – La ricetta del girello al radicchio e scamorza del 12 marzo 2015
Benedetta Parodi, all’interno della puntata odierna di Molto Bene, in onda su Real Time, alle 18:40, ha proposto il girello al radicchio e scamorza. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 6 persone:
- 400 g di radicchio, 1,3 kg di codone di vitello, 300 g di scamorza affumicata, 100 g di speck, Sale, Farina qb, Olio, 1 bicchiere di vino bianco, Salvia qb
Tagliare il radicchio a listarelle e farlo appassire in padella. Farcire il girello con la scamorza a fette, lo speck e una parte del radicchio. Arrotolare la carne legandola con lo spago e sigillando i bordi con gli stecchini. Salare e infarinare leggermente l’arrosto. Fare rosolare e poi sfumare con il vino. Aggiungere qualche fogliolina di salvia e terminare la cottura in forno a 180 gradi per 30 minuti, bagnando di tanto in tanto con un po’ di acqua. Tagliare l’arrosto e servirlo con il resto del radicchio e la salsa di cottura.
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