Molto Bene – La ricetta degli strascinati con triglie e pesto di acciughe del 26 marzo 2014
Benedetta Parodi, nel suo programma Molto Bene, è intenta a confezionare la ricetta che prevede al massimo 8 minuti di realizzazione, ossia gli strascinati con triglie e pesto di acciughe. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti: Olio, 1 spicchio di aglio, 1 gambo di sedano, 300 g di triglie, 1 ciuffo di prezzemolo, basilico e menta qb, 3 acciughe, 320 g di strascinati, sale, pepe.
Facciamo rosolare lo spicchio d’aglio intero e schiacciato con l’olio, affettiamo il sedano a lamelle e lo uniamo al soffritto. Uniamo anche le triglie e le facciamo cuocere per qualche minuto, spezzettandole, come fosse un ragù. Saliamo e pepiamo, quando il sughetto è pronto togliamo l’aglio. Cuociamo la pasta, intanto prepariamo il pesto frullando il basilico con il prezzemolo, la menta, l’olio e le acciughe; uniamo un po’ di acqua di cottura della pasta, quanto basta, per ottenere una salsa densa. Scoliamo la pasta, la ripassiamo nel sugo di pesce e, a fuoco spento, la condiamo con il pesto.
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