Molto Bene – La ricetta dell’orzotto con radicchio e caprino del 5 marzo 2015
Benedetta Parodi, all’interno della puntata odierna di Molto Bene, in onda su Real Time, alle 18:40, ha proposto l’orzotto con radicchio e caprino. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 scalogno, olio, 2 cespi di radicchio, 350 g di orzo, sale, 1 bicchiere di vino rosso, brodo vegetale qb, burro qb, 150 g di caprino, aceto balsamico qb, parmigiano qb.
Tritare lo scalogno e rosolarlo con l’olio. Unire il radicchio tagliato a listarelle e farlo appassire. Aggiungere l’orzo, salare e farlo tostare, quindi sfumare con il vino. Portare a cottura l’orzotto con il brodo. A fuoco spento, mantecare con il burro, il caprino e l’aceto balsamico. Completare con il parmigiano e servire.
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