Molto Bene – La ricetta del rotolo di radicchio e formaggio del 3 aprile 2015
Benedetta Parodi, all’interno della puntata odierna di Molto Bene, in onda su Real Time, alle 18:40, ha proposto il rotolo di radicchio e formaggio. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 1 cipolla, olio, 500 g di radicchio, sale
- Per le crespelle: 3 uova, 120 g di farina, 300 ml di latte, sale
- Per la farcia: 60 g di parmigiano, 100 g di taleggio, 350 g di ricotta
- Per completare: parmigiano, panna qb.
Rosolare la cipolla con l’olio. Aggiungere il radicchio e salare. Per la crespella: mescolare le uova con la farina. Unire il latte e il sale. Versare il tutto sulla leccarda del forno, già imburrata. Far cuocere a 180 gradi per 4-5 minuti a forno statico.
Per la farcia: mescolare il taleggio, la ricotta e il parmigiano con il radicchio. Farcire la crespella e richiuderla. Completare con panna e parmigiano. Ripassare al grill.
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